ਆਮ

ਚਰਬੀ (ਲਿਪਿਡਜ਼)


ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ:

ਚਰਬੀ, ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਵਸਾ (ਯੂਨਾਨੀ ਲਿਪੋਸ = ਚਰਬੀ) ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤਿੰਨ ਮੈਕਰੋਨਟ੍ਰੈਂਟਸ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹਨ. ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਚਰਬੀ ਏਸਟਰਸ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ ਅਤੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਗਲਾਈਸਰੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਤੇ, ਲਿਪਿਡਜ਼ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਲੀ ਵਿਹਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, i. ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਇਕ ਨਾਲ condensing ਪ੍ਰਤੀ ਜੀ. 9 ਕੇਸੀਏਲ 'ਤੇ, ਚਰਬੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ dਰਜਾ ਘਣਤਾ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣੀ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. Energyਰਜਾ ਦੀ ਮੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਰੀਰ ਵੀ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਚਰਬੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਊਰਜਾ ਸਟੋਰੇਜ਼.
ਚਰਬੀ ਵੀ ਇਕ ਸੱਜਣ ਹੈ Kдlte insulator, ਗਰਮ ਕੱਪੜਿਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਕਾਰਜ ਯਾਦ ਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਰੀਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ .ਾਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਨਲੇਵਾ ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਲਿਪਿਡ ਸਾਇਟੋਲੋਜੀਕਲ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਹਰੇਕ ਸੈੱਲ ਦੇ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਵਸਾ ਦਾ bilayer, ਝਿੱਲੀ ਸਾਇਟੋਪਲਾਜ਼ਮ ਦੇ ਬਾਹਰਲੀ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੈੱਲ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਘਾਤਕ ਹੈ.

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ

ਚਾਹੇ ਕੋਈ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋਵੇ, ਅਸਲ ਨਾਲ 'ਪੂਰਾ ਹੋਣ' ਨਾਲ ਕੁਝ ਲੈਣਾ ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਰਸਾਇਣਕ ਹੈ: ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ (ਸੀ) ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਡਬਲ ਕੈਦਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ. ਬਾਅਦ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਮੁੱ originਲੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਸਹੀ ਹੈ: ਉਹ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੋਏਗਾ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਉਦਾ. ਮੀਟ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਸਾਸੇਜ, ਪਨੀਰ, ਕ੍ਰੋਇਸੈਂਟਸ, ਚੌਕਲੇਟ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ. ਕਿਉਂਕਿ ਚਰਬੀ ਇਕ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਕੈਰੀਅਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਇਸ ਸੰਪਤੀ ਦਾ ਲਾਭ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਦਰਤੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਧਾਰਤ ਚਰਬੀ ਯੂ.ਏ.ਏ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਰੈਪਸੀਡ ਤੇਲ, ਪਾਮ ਤੇਲ, ਨਾਰਿਅਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਫਲੈਕਸ ਤੇਲ ਵਿਚ.